Bucatarie Hanoi
Mancaruri traditionale in Hanoi
Printre cele mai faimoase preparate ale orasului se numara pho, o supa aromata cu taitei, adesea consumata la micul dejun; bun cha, carne de porc la gratar servita cu taitei de orez si ierburi; si cha ca, o specialitate de peste marinat in turmeric. Ar trebui sa incercati si banh cuon (rulouri de orez la abur), xoi (mancaruri cu orez lipicios) si cafeaua cu ou unica din Hanoi, preparata cu galbenus de ou batut si lapte condensat indulcit. Mancarea stradala este o parte esentiala a culturii locale, iar multe retete traditionale au fost transmise din generatie in generatie.
Traditii culinare in Hanoi
Traditiile culinare pun accent pe ingrediente proaspete, de sezon si arome subtile, bine echilibrate, mai degraba decat pe iuteala intensa sau condimentele grele. Bucataria din Hanoi foloseste de obicei ierburi aromate, cum ar fi coriandrul, menta, perilla si busuiocul vietnamez, impreuna cu sos de peste, usturoi, ghimbir, salote si lime pentru a crea profunzime si prospetime. Supele fierte la foc mic, gratarul pe carbune, gatitul la abur si prajirea in wok sunt metode comune de gatit, in timp ce preparatele sunt adesea servite cu platouri generoase cu ierburi si legume proaspete. Orezul si taiteii de orez sunt ingrediente de baza, iar multe retete traditionale se concentreaza pe echilibrarea celor cinci gusturi fundamentale - dulce, acru, sarat, amar si umami - pentru a crea arome armonioase si rafinate.
