Bucataria thailandeza se bazeaza pe utilizarea ingredientelor proaspete si de sezon, cum ar fi legumele, fructele de mare proaspete, carne de calitate si ierburi aromate. Condimentele precum chili, ghimbirul, usturoiul, coriandrul si busuiocul thailandez sunt utilizate frecvent pentru a adauga profunzime si complexitate aromelor din mancarurile thailandeze.
O trasatura distinctiva a mancarurilor thailandeze este balanta perfecta a celor 5 gusturi (dulce, picant, acru, sarat si amarui).
Multe dintre mancarurile traditionale thailandeze sunt gatite rapid la wok, la temperaturi inalte, pentru a pastra prospetimea si textura ingredientelor.